I Sugoli di Verona

Con l’uva è possibile fare non solo il vino, ma anche dolci squisiti.
Oggi, infatti, parleremo di una nuova ricetta, dalla tradizione veneta antichissima: i Sugoli.

In passato, la vendemmia era considerata una festa per tutta la famiglia: dopo mesi trascorsi a curare le viti e a raccogliere i grappoli più succosi, ogni casa delle campagne veronesi emanava un profumo d’uva irresistibile, proveniente dal freschissimo mosto d’uva col quale i sugoli venivano e vengono preparati.

Gli ingredienti che ci occorrono sono:
-100 grammi di uva nera
-100 grammi di zucchero
-70 grammi di farina
-120 grammi di acqua (facoltativa)

Stacchiamo e laviamo gli acini dell’uva, li mettiamo in un tegame e li cuociamo per 2-3 minuti. Aggiungiamo poi l’acqua e li lasciamo cuocere per altri 15 minuti.
Dopo aver cotto l’uva, la passiamo con uno schiacciapatate.
Allo zucchero e alla farina aggiungiamo lentamente il liquido che si è formato e mescoliamo attentamente, affinchè non si creino grumi. Poi lasciamo cuocere per una decina di minuti – a fuoco lento – mescolando di tanto in tanto.
Una volta ottenuta la crema, la versiamo in dei contenitori, la lasciamo raffreddare e la conserviamo in frigo per qualche ora.
Ricordate che possiamo tenere i vasetti in frigo per 4-5 giorni. Se doveste notare un leggero strato di muffa, basterà rimuoverlo e – fidatevi – vi sembreranno ancora più buoni!